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脂肪酶 L8621

脂(zhi)肪酶是一種經優良菌株（黑(hei)曲霉）液體深(shen)層發(fa)酵和(he)的后(hou)提取工藝制備而成的酶制劑。它(ta)對油(you)脂(zhi)α鍵(jian)和(he)β鍵(jian)均可催(cui)化(hua)，能(neng)水解甘油(you)三(san)酯或脂(zhi)肪酸(suan)脂(zhi)產(chan)生(sheng)單(dan)或雙甘油(you)酯和(he)游離(li)脂(zhi)肪酸(suan)，將(jiang)天然油(you)脂(zhi)水解為脂(zhi)肪酸(suan)及甘油(you)，同時也能(neng)催(cui)化(hua)脂(zhi)合成和(he)酯交換反應。

酶活定義

1g固體酶粉（或1mL液(ye)體酶），在40℃溫度和pH7.5條件下，1min水(shui)解底物產(chan)生1umol的(de)可滴定的(de)脂肪酸(suan)，即(ji)為1個 酶活力單位(wei)，以u/g(u/ml)表示(shi)。

酶活

2萬u/ g

特性

適用的(de)pH范圍(wei)是3.6-6.5，適pH為6.0。溫度(du)范圍(wei)是30-55℃，適溫度(du)40℃。

應用

1、食品工業：

具有(you)良好的乳化性能(neng)。強(qiang)化面(mian)筋(jin)網絡，增(zeng)(zeng)強(qiang)面(mian)團的穩定和耐發酵(jiao)力，蒸煮品(pin)質強(qiang)度提高(gao)，增(zeng)(zeng)大制(zhi)品(pin)體積(ji)。具有(you)增(zeng)(zeng)白(bai)作用，改善(shan)饅(man)頭制(zhi)品(pin)的表皮質量、內部色澤。能(neng)夠改善(shan)饅(man)頭制(zhi)品(pin)內部組(zu)織結構(gou)，提高(gao)外觀質地，改善(shan)口感。延長產(chan)品(pin)的保質期，復蒸效果好。

推薦使(shi)用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

2、飼料工業：

飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中添(tian)加該酶能釋(shi)放出(chu)短鏈脂(zhi)(zhi)肪酸，提高油脂(zhi)(zhi)類(lei)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)原料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)能量(liang)利用率(lv)，增加和改進飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)風(feng)味(wei)和香味(wei)，改善(shan)家畜(chu)的(de)(de)食欲。并(bing)對局部炎癥(zheng)有一定的(de)(de)治療(liao)作用。

推薦(jian)使用量為原料0.1‰-1‰。

3、制革工業：

制(zhi)革(ge)(ge)用(yong)(yong)酶制(zhi)劑(ji)的(de)(de)主要(yao)成分之一(yi)，也是高檔皮(pi)革(ge)(ge)生產過(guo)程中的(de)(de)重(zhong)要(yao)材(cai)料(liao)。通常的(de)(de)鞣前準備工序(xu)中都可使用(yong)(yong)；適合各(ge)種轉鼓(gu)、劃槽、池子(zi)等(deng)加工設備；可用(yong)(yong)于各(ge)種原(yuan)料(liao)皮(pi)的(de)(de)浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等(deng)工序(xu)。

制(zhi)革用量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋白酶配合使用，脂肪酶一般(ban)占酶制(zhi)劑總量的10%。

貯存

一、避免日光直射，貯存(cun)于陰涼干燥(zao)處。脂肪酶含有大量活(huo)性物(wu)質，在低溫下（25℃以下，但不(bu)能冷(leng)凍）貯存(cun)時(shi)，其活(huo)性可保持相(xiang)當(dang)長(chang)一段時(shi)間。

二、溫度25℃時，每三個月各項酶活損失液體(ti)小于5%，固體(ti)小于1%。

抑制劑

銅(tong)、鈦、鈷等金屬離(li)子對(dui)本(ben)品有(you)一(yi)定的影響。鉛、鋁、鋅等金屬離(li)子對(dui)本(ben)品有(you)較強的抑制作用(yong)

脂肪酶 L8621

脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶是(shi)一種經優良菌(jun)株(zhu)（黑曲霉）液體深層(ceng)發酵和(he)的后提取工(gong)藝(yi)制備而成的酶制劑。它(ta)對油脂(zhi)(zhi)α鍵(jian)和(he)β鍵(jian)均可催(cui)化，能水解甘油三酯或脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)脂(zhi)(zhi)產生(sheng)單或雙(shuang)甘油酯和(he)游(you)離脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，將天然油脂(zhi)(zhi)水解為脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)及甘油，同時(shi)也能催(cui)化脂(zhi)(zhi)合(he)成和(he)酯交(jiao)換反應。

酶活定義

1g固體(ti)酶(mei)粉(fen)（或1mL液體(ti)酶(mei)），在40℃溫度和pH7.5條件下，1min水解底(di)物(wu)產生1umol的可滴定的脂肪酸，即為1個 酶(mei)活(huo)力單位，以u/g(u/ml)表示。

酶活

2萬u/ g

特性

適用的pH范圍是3.6-6.5，適pH為6.0。溫度范圍是30-55℃，適溫度40℃。

應用

1、食品工業：

具有(you)良好的乳化性能。強(qiang)化面筋(jin)網(wang)絡，增(zeng)強(qiang)面團的穩定(ding)和(he)耐發酵力(li)，蒸煮(zhu)品(pin)質(zhi)(zhi)強(qiang)度(du)提高，增(zeng)大制(zhi)(zhi)品(pin)體(ti)積。具有(you)增(zeng)白(bai)作(zuo)用，改善饅頭制(zhi)(zhi)品(pin)的表皮質(zhi)(zhi)量、內部色(se)澤(ze)。能夠(gou)改善饅頭制(zhi)(zhi)品(pin)內部組織結(jie)構，提高外觀質(zhi)(zhi)地，改善口感(gan)。延長產品(pin)的保質(zhi)(zhi)期，復蒸效果好。

推(tui)薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉(fen)（10-30ppm）。

2、飼料工業：

飼料(liao)中(zhong)添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料(liao)原料(liao)的能量(liang)利用率，增加和改進飼料(liao)的風味和香味，改善家畜的食欲。并(bing)對局部炎癥有一(yi)定的治療(liao)作用。

推薦使用量為(wei)原料0.1‰-1‰。

3、制革工業：

制(zhi)革(ge)用(yong)酶(mei)制(zhi)劑的(de)主要成分之一，也是(shi)高檔皮(pi)革(ge)生(sheng)產(chan)過程中的(de)重要材料(liao)。通(tong)常的(de)鞣前準備工(gong)(gong)序中都(dou)可(ke)使用(yong)；適合各(ge)種轉鼓、劃槽、池子等加工(gong)(gong)設備；可(ke)用(yong)于各(ge)種原料(liao)皮(pi)的(de)浸水、浸灰、脫(tuo)灰/軟(ruan)化(hua)、脫(tuo)脂等工(gong)(gong)序。

制革(ge)用(yong)量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋(dan)白酶配合使用(yong)，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%。

貯存

一(yi)、避免(mian)日光直射，貯(zhu)存于陰涼干燥處(chu)。脂肪酶含有大量活性物質，在低溫下（25℃以下，但不能冷(leng)凍）貯(zhu)存時(shi)，其活性可保(bao)持(chi)相當長一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)。

二、溫(wen)度(du)25℃時，每三個月(yue)各(ge)項(xiang)酶活損失(shi)液體小(xiao)(xiao)于5%，固體小(xiao)(xiao)于1%。

抑制劑

銅、鈦、鈷等金屬(shu)離子(zi)對本品有一定的影響。鉛、鋁、鋅等金屬(shu)離子(zi)對本品有較強的抑制作用