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產品(pin)性質:

干(gan)(gan)酪(lao)素(su)是(shi)等(deng)電點為(wei)pH4.8的兩(liang)性(xing)蛋白(bai)質。在(zai)(zai)牛奶(nai)中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩(liang)者的復(fu)合物形式存在(zai)(zai)，構造(zao)極為(wei)復(fu)雜，直到現在(zai)(zai)沒(mei)有*確定的分子式，分子量大(da)約為(wei)57000-375000。干(gan)(gan)酪(lao)素(su)在(zai)(zai)牛奶(nai)中約含(han)3%，約占牛奶(nai)蛋白(bai)質的80%。純干(gan)(gan)酪(lao)素(su)為(wei)白(bai)色、無味、無臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于水(shui)和有機(ji)溶劑。干(gan)(gan)酪(lao)素(su)能吸(xi)收水(shui)分，浸于水(shui)中，則迅速膨脹，但料子并不結合。

制備方(fang)法：

(1)新(xin)鮮(xian)牛(niu)奶脫脂(zhi)，加酸(乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸)，將pH調4.8，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區別。酸是白色淡黃色粉末或顆粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹，若加入氨、堿及其鹽時，則可分散溶解于水中。可溶于強酸、二乙醇胺、嗎啉、尿素、甲酰胺、熱苯酚和土耳其紅油。

(2)將牛奶與(yu)粗制凝(ning)乳(ru)酶作用，形成凝(ning)固沉(chen)淀物(wu)，稱(cheng)為(wei)粗制凝(ning)乳(ru)酶，呈白色粒狀，幾乎無味(wei)(wei)無臭，加熱灼燒會(hui)產生(sheng)*的(de)臭味(wei)(wei)。凝(ning)乳(ru)酶比酸的(de)灰(hui)分含量高(gao)。

產品用途：

酸主要用作涂料(liao)的基(ji)料(liao)，木、紙和布的粘合劑(ji)，食(shi)品用(yong)添加劑(ji)等(deng)。作為涂料(liao)的(de)基料(liao)約占總(zong)消(xiao)費的(de)一半(ban)，具(ju)有(you)優良的(de)耐(nai)水(shui)性(xing)，在顏料(liao)中(zhong)能很(hen)好地分散，提高涂料(liao)的(de)均勻性(xing)。此外(wai)，因(yin)流動性(xing)好，易于涂裝施工，粗制(zhi)凝乳酶蛋白(bai)主要用(yong)于制(zhi)造塑料(liao)鈕扣(kou)。鈕扣(kou)與其他樹脂鈕扣(kou)相比，染色性(xing)、加工性(xing)、色澤鮮(xian)艷性(xing)均好，質(zhi)量在鈕扣(kou)中(zhong)居中(zhong)上等(deng)。干(gan)(gan)酪素與消(xiao)石灰、氟化(hua)(hua)鈉(na)、硫酸銅均勻混合(he)，再配(pei)入(ru)煤(mei)油得到酪素膠，是航(hang)空工業和(he)木材加工部門使用(yong)的(de)一種膠合(he)劑(ji)。干(gan)(gan)酪素也用(yong)于醫藥和(he)生化(hua)(hua)試劑(ji)。

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