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科研實驗用試劑。

木糖醇又稱戊五醇或五碳醇，是一種五元(yuan)醇，屬(shu)單糖(tang)化(hua)合物，是由(you)植物纖維原(yuan)料(liao)水解而得的(de)木糖(tang)，再經(jing)還原(yuan)生成的(de)具有5個碳原(yuan)子和5個羥(qian)基的(de)直(zhi)鏈多元(yuan)醇。

天然存在(zai)于(yu)香蕉、草莓、胡蘿(luo)卜、楊梅、洋蔥(cong)、萵苣、花菜(cai)、菠菜(cai)、蘑(mo)菇中。內消旋體(ti)(ti)，從乙(yi)醇中結晶(jing)(jing)者為(wei)單斜晶(jing)(jing)系或斜方晶(jing)(jing)系白色晶(jing)(jing)體(ti)(ti)或結晶(jing)(jing)性粉末。晶(jing)(jing)型(xing)有α型(xing)(亞穩(wen)態(tai)、單斜晶(jing)(jing)系晶(jing)(jing)體(ti)(ti))及β型(xing)(穩(wen)態(tai)、斜方晶(jing)(jing)系晶(jing)(jing)體(ti)(ti))。無(wu)嗅。味(wei)甜清涼，易溶于(yu)水、乙(yi)醇，略溶于(yu)甲(jia)醇。甜度、發熱(re)量與蔗糖相(xiang)仿，是禁食蔗糖病(bing)人的優良代糖品。

有吸濕性。相對分子質量152.15。β型相對密度1.52。熔點93～94.5℃。沸點215～217℃。α型熔點61～61.5℃。微溶于水。熱穩性好。熱值低(1.7×104J)。無毒。小鼠經口LD5022000～29000 mg/kg，靜脈注射LD503770mg/kg。因其具有多元醇的許多特性。廣泛的用于醫藥、食品、國防、化工等工業。木糖醇與氨基酸、蛋白質等也不產生美拉德褐變反應，故常用作焙烤食品表層甜味劑;由于有螯合作用，且不受酵母菌及乳酸菌的作用，有防治齲齒的功能，故可用作牙膏添加劑;此外，還可用作化工、涂料、油漆的原料;晶體溶解時吸熱，使口(kou)中有(you)清(qing)涼的(de)感覺，故常用(yong)作口(kou)香糖(tang)的(de)配料;醫藥方(fang)面用(yong)于(yu)輸液;也可用(yong)于(yu)制革及國(guo)防方(fang)面。