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名稱： lutamine L-谷氨酰胺 氨基酸

別名：L-谷氨酸酰胺；L-Gln
分子式：C5H10N2O3 分子量：146.15
CAS＃：56-85-9
L-谷氨酰胺外觀：無色針狀結晶
L-谷氨酰胺特性：

L-谷氨酰胺純度(%) ：>98.5 砷(％)：≤0.0001
灰份(％)：≤0.1 氯化物(％)：≤0.02
重金屬(如鉛)(％)：≤0.001 鐵(％)：≤0.002
水份(％)：≤0.2 可溶性：溶于水
比旋度(1g/25ml 水)：+6.3-+7.3 硫酸鹽：≤0.03
儲(chu)存(cun)條件：室溫干燥(zao)保存(cun)

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lutamine L-谷氨酰胺 氨基酸

L-谷氨酰胺的合成方法
L-谷(gu)(gu)氨酰胺(an)廣泛存在(zai)于(yu)自然(ran)界，例(li)如，以游離狀態含(han)于(yu)南瓜、向(xiang)日葵的幼苗中(zhong)(zhong)，其N-乙基化(hua)合(he)物（茶氨酸，theanine）含(han)于(yu)茶葉中(zhong)(zhong)。雖然(ran)可自天然(ran)產物提取谷(gu)(gu)氨酰胺(an)，但大量(liang)生產則采(cai)用發酵(jiao)法和合(he)成法。1.合(he)成法由L-谷(gu)(gu)氨酸-5-甲(jia)(jia)酯（[1499-55-4]）經(jing)縮合(he)、加(jia)(jia)成、成鹽(yan)、水解而(er)得(de)。谷(gu)(gu)氨酸在(zai)濃硫酸存在(zai)下與甲(jia)(jia)醇(chun)酯化(hua)，所得(de)的酯化(hua)液(ye)滴加(jia)(jia)入(ru)(ru)甲(jia)(jia)醇(chun)和二(er)硫化(hua)碳(tan)的混合(he)液(ye)中(zhong)(zhong)，一邊(bian)滴加(jia)(jia)，一邊(bian)在(zai)冷(leng)卻下通氨。酯化(hua)液(ye)滴加(jia)(jia)完后，繼續通氨，然(ran)后加(jia)(jia)入(ru)(ru)三乙胺(an)，在(zai)30℃密閉放置(zhi)40h。經(jing)減壓濃縮趕氨后，得(de)γ-甲(jia)(jia)酯-L-谷(gu)(gu)氨酸-N-氨荒酸二(er)銨鹽(yan)濃縮液(ye)。將其加(jia)(jia)熱40-45℃，加(jia)(jia)入(ru)(ru)乙酸。攪拌30min后，減壓除去二(er)硫化(hua)碳(tan)，此時析了大量(liang)結(jie)晶。然(ran)后加(jia)(jia)入(ru)(ru)等體積甲(jia)(jia)醇(chun)，于(yu)0℃放置(zhi)12h，過(guo)濾，得(de)谷(gu)(gu)氨酰胺(an)粗品。經(jing)活性炭脫色、重(zhong)結(jie)晶得(de)成品。2.發酵(jiao)法將葡萄(tao)糖或乙酸、乙醇(chun)作為培養(yang)基碳(tan)源(yuan)，用黃色短桿菌（Brevibacterium flavum）菌種(zhong)發酵(jiao)，以葡萄(tao)糖計(ji)產率為39g/L，收率為39%。
L-谷氨酰胺的作用
L-谷氨(an)(an)(an)酰(xian)(xian)胺(an)在(zai)食品加工中(zhong)作(zuo)營(ying)養(yang)(yang)增(zeng)補劑，調香(xiang)增(zeng)補劑。并且(qie)L谷氨(an)(an)(an)酰(xian)(xian)胺(an)是(shi)健(jian)美運動和(he)健(jian)美愛好者的(de)重要營(ying)養(yang)(yang)補劑。它（以(yi)下(xia)(xia)稱谷氨(an)(an)(an)酰(xian)(xian)胺(an)）是(shi)肌肉中(zhong)豐富(fu)的(de)游離氨(an)(an)(an)基酸，約占人體游離氨(an)(an)(an)基酸總量的(de)60%。空腹血漿谷氨(an)(an)(an)酰(xian)(xian)胺(an)濃度(du)(du)為(wei)500－750umol/L。谷氨(an)(an)(an)酰(xian)(xian)胺(an)不是(shi)必(bi)需(xu)氨(an)(an)(an)基酸 ，它在(zai)人體內可(ke)由谷氨(an)(an)(an)酸、頡氨(an)(an)(an)酸、異亮氨(an)(an)(an)酸合成(cheng)。在(zai)疾(ji)病、營(ying)養(yang)(yang)狀態不佳或高強度(du)(du)運動等應激狀態下(xia)(xia)，機體對谷氨(an)(an)(an)酰(xian)(xian)胺(an)的(de)需(xu)求量增(zeng)加，以(yi)致自(zi)身合成(cheng)不能滿(man)足需(xu)要。
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